英皇宫殿咨询端下载:全国最好吃的赏枫胜地,看看有没有你家乡的

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2021-10-28 14:06 来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客

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 原创 点击右边星标  美食台一叶知秋,枫叶一红,秋天就来了。九月中旬直至一月上旬,由北到南,山河染上一抹中国红。往年,秋日赏枫是一件放松身心、陶冶情操的趣事。疫情还未完全结束,以安全为第一,相信很多读者也和台台一样今年选择留在家里。不过没关系,台台为大家整理了各个赏枫胜地的美图及当地美食,我们一起云赏丹枫,云享美食。
「本 溪」
关门山国家森林公园位于辽宁省东部的本溪,是最早迎来火红枫叶的地区之一。九月中旬开始,从小黄山景区的“枫之海”望出去,漫山遍野的红叶让人真的仿佛置身于红色的海洋中。
本溪也被评为“中国枫叶之都”,一年一度的中国本溪国际枫叶节已经成为一大盛事,吸引来自世界各地的游客前来观赏。
01 羊汤本溪当地的特色美食不得不提羊汤,乳白的羊汤搭配翠绿的葱叶,驱除秋日里的一丝寒意。再配上两个大花卷或是烧麦,妥了!
像台台这样胃口大的,再来两串大羊肉串或是一份爆肚。又或者点个拌花菜加俩炒菜,和同行的朋友小酌两杯,这种惬意和快乐是旅行最大的乐趣。
02 锅包肉“锅包又”可能是东北菜里最出名的一道菜了。在看似粗狂的外观下,要做到外脆里嫩,酸甜可口,其实特别考验厨师功力。
一份好的锅包肉,外壳不能太软像吃面疙瘩,也不能炸太过里外都干透了像吃肉干。内里的里脊无论切薄切厚,都能保留里脊嫩滑的口感才是最好。
03 鸡架因为沈阳距离关门山国家森林公园仅一个半小时左右的车程,因此很多游客也会选择直接沈阳往返。
沈阳之前最火出圈的美食自然就是鸡架了,我们还专程飞过去好好品尝了一番。或烤或拌,撕肉嗦骨,贴骨肉的香,啃骨头的爽,让人爱不释手。给台台两个鸡架,台台能啃一下午!
「北 京」
香山公园“天堂是什么样子,我不晓得,但是从我的生活经验去判断,北平之秋便是天堂。”老舍用自己的笔,写尽了对北平(北京)的爱。他笔下秋日北平最美的几件事中,有一件便是去香山看红叶。
香山最多的便是黄栌,然后才是枫叶,另有火炬树等不同的植物。也因此,不同植物层层叠叠出不同的红,让人深深记住了“层林尽染”这四个字。十月中旬到十一月是最佳的观赏期。
01 烤鸭北京最声名远播的美食,烤鸭自然是当之无愧的第一位。连乾隆都折服于它的美味,曾在十三天里连吃了八次。
北京的挂炉烤鸭把酥香脆嫩,肥而不腻,瘦而不柴这几个字发挥到了极致。很多外国人甚至为了吃这一口特地飞一趟北京。
02 铜锅涮肉秋冬时节,来点羊肉补一补正好。老北京的铜锅涮肉作为北方火锅的代表之一,很适合赏完枫叶吃一顿,正好驱驱山中寒气。
北京的韭菜花是先腌后磨碎的,带着汁水,配上芝麻酱和花生酱拌得的二八酱,再来点腐乳和其它小料。涮好的羊肉往这酱里一蘸,用北京话就是“盖了帽了”!
「南 京」
栖霞山南京有句俗语“春牛首,秋栖霞”。自明代以来,南京人秋日郊游,栖霞山便是最佳的选择。南京市也会每年举办红枫艺术节,目前已经办到第二十一届。
南京作为六朝胜地、十代都会,栖霞山上有八十多处历史古迹,在枫叶的衬托下更显古意。尤其山西侧的枫岭,更是随手就能拍出美照。十一月中旬前往观赏最佳。
01 盐水鸭南京人吃鸭可称第一名。盐水鸭又叫桂花鸭,就是因为在桂花盛开时做的盐水鸭最好吃。一来这时的鸭子养了很久的膘,二来据说鸭子吃了飘落水中的桂花,肉里都带了桂花香。
长时间的低温煮制,让刚出炉的盐水鸭肉质紧实,盐白的肉色均匀清透,内里还透着一抹淡淡的胭脂红。微咸的清卤让软嫩的鸭肉更显咸鲜滑嫩。
02 鸭血粉丝汤南京的鸭血粉丝汤可以说是一绝,鸭的各种内脏处理得干干净净,去除了鸭的腥味,保留了鸭的鲜味。
油豆腐和粉丝都吸饱了浓醇的鸭汤,鸭血滑嫩,鸭肠脆爽,鸭胗入味,再配上掰碎的烧饼或锅巴,让鸭血粉丝汤拥有了几何级的口感层次。
03 皮肚面皮肚面本名小煮面,顾名思义,每一碗面都需要单独煨煮。皮肚就是干肉皮,涨发后的肉皮能吸满大量的汤汁,因此皮肚面的汤使用的是骨汤。
皮肚面的标配是皮肚、肉丝、青菜,但你喜欢吃什么都可以往里面加。一碗皮肚面往往满满都是料,量大、好吃、实惠,是皮肚面的三大标签。
「婺 源」
长溪村江西的婺源近几年越来越受游客欢迎,一个个依山而建的村庄,在错落的梯田上排列着徽式建筑,本就称得上是一幅美景。
而每到十一月上旬,香枫转红,低头是绿田,平视是白墙,举头是红叶,仿佛一卷美丽的油画。婺源还有一大美景,便是“晒秋”,家家户户摆出各种丰收的农作物,一次旅行就能好好养养眼。
01 荷包红鲤鱼荷包红鲤鱼是婺源十分有特色的传统名菜。由于当地的红鲤鱼背宽,头尾短小,腹部肥大,放在桌子上,活像个红色荷包而得名。
鲤鱼虽然鱼刺比较多,但是肉质相当嫩,古人一直把鲤鱼视作上等美味,赞为“嫩如豆腐”。到婺源,这道菜可说是必打卡的。
02 糊豆腐糊豆腐同样是婺源的传统菜,一般是婺源一带宴席上的第一道下酒菜。其中有豆腐、肉蓉、香菇丁、笋尖等,搅入米粉让其变得浓稠,最后淋上猪油,香气四溢。
别看这道菜做起来很简单,每个到过婺源的游客都称赞其美味。当地很多饭店的招牌菜里,总有它的身影。
03 粉蒸肉粉蒸肉发源于江西,随后遍布的全国。作为起源地,到了江西自然也是要吃一下粉蒸肉的。袁枚曾夸粉蒸肉:“熟时不但肉美,(垫)菜亦美。以不见水,故味独全。”
江西人每年立夏这一天,也有吃粉蒸肉的传统民俗。刚出锅的粉蒸肉散发出肉香和米粉香,肉入口软糯,或辣或甜,香味浓郁。
「苏 州」
天平山十一月中旬至十二月,就该去天平山看枫叶了。北宋皇朝曾将天平山赐给范仲淹,因此也称“赐山”。至今山上还有一百多株范仲淹十七世孙范允临从福建移来的红枫。
天平山不仅红枫甚美,怪石、清泉也值得一看,并称“天平三绝”。天气好的时候,在天平山上还能遥望太湖。
01 大闸蟹所谓“秋风起,蟹脚痒”,秋日到苏州,怎么能不吃大闸蟹呢?按照“(农历)九雌十雄”的俗例,赏枫时节最适合吃雄蟹。此时的雄蟹膏满肉壮,蟹肉自带鲜甜。
除了原汁原味的清蒸,熟醉蟹又是另一番风味,在花雕酒的作用下蟹黄蟹膏丰腴肥美,蟹肉的鲜甜成倍增加。更奢侈的吃法,是拆数只蟹做成的蟹粉小笼或是蟹粉面,一口吃下一整个秋天。
02 太湖三白太湖三白并非是一道菜,而是三种不同的太湖水产:白鱼、银鱼和白虾,因为它们的色泽均为白色而得名,是“太湖船菜”的重要原材料。
清蒸白鱼、雀圆、银鱼羹、银鱼跑蛋、银鱼馄饨、清炒虾仁等都是用太湖三白做的菜。或是绵糯肉嫩,或是细嫩弹滑,充分体现了太湖船菜对“味真”的追求。
03 藏书羊肉藏书羊肉得名于原苏州市藏书镇,按苏州人的习惯,羊肉面算是秋冬特供。白切羊肉方方正正,晶莹剔透似琥珀一般,咸鲜适口。红烧羊肉肥瘦适中,酥而不烂,咸中又多带点甜。
汤同样分红白,但你可以混搭着吃,比如红汤面配白切羊肉,就是很多老食客的最爱。再切点羊肝、羊肚、羊肺之类的,温点黄酒和朋友慢悠悠地品尝,也是妙事一桩。
「长 沙」
岳麓山十一月中下旬至十二月中旬,晚秋的枫叶当去岳麓山观赏。在岳麓山上的爱晚亭看红叶,正应和了那句“停车坐爱枫林晚,霜叶红于二月花”的诗句。
岳麓山就在湘江边上,在层层枫叶间远眺湘江,橘子洲隐约可见,湘江波光粼粼。再伤春悲秋的古人,怕是也会一扫深秋的忧闷。
01 剁椒鱼头火辣的湘菜江湖里,剁椒鱼头是很有代表性的一道菜。做不好剁椒鱼头的店,别的菜多半也不会好吃。
鱼头不能被辣椒抢了味道,还要保留自己的鲜味。而剁椒要辣中带香,恰到好处地渗入到鱼肉当中,以剁椒的咸鲜衬托鱼头的鲜。
02 辣椒炒肉辣椒炒肉是长沙人饭桌上的常客,看似简单却好吃又下饭。也正因为如此,前段时间辣椒炒肉卖到不怎么能吃辣的上海,也广受欢迎,排队的人络绎不绝。
鲜辣的螺丝椒搭配薄薄的肉片,炒得火候恰到好处。吃过一次的人,光是闻到味道就开始忍不住流口水了。
03 臭豆腐长沙的臭豆腐是全国各地臭豆腐中比较有名的一类,不仅因为它青黑色的“吓人”外观,也因为其中的一肚子汤汁。
臭豆腐一定要守着吃热的,刚炸得的长沙臭豆腐外壳焦脆而不糊、内里细嫩而不腻。一口下去汁水爆出,鲜辣的味道和豆香一起在口中混合,让人食指大动,风卷残云就干掉一份。绚丽的枫叶为寒秋带来不少暖意,美景与美食一样,也有疗愈人内心的作用。看完美景吃美食就更是快活的乐事,各位不妨收藏好这份指南。等疫情过去,我们一起去大饱眼福和口福。
你记忆最深的一次旅行是哪一次,当时又吃了什么难忘的美食呢?欢迎在评论区留言分享给大家。
文 | 芋头
图 | 钟珩
部分图源网络

原标题:《全国最好吃的赏枫胜地,看看有没有你家乡的!》
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关键词 >> 美食
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